Pancakes rellenos de galletas de chocolate

Preparación

• Para la masa de los pancakes, en un recipiente mezcla la harina de trigo con el polvo de hornear y el azúcar blanca. Aparte mezcla el huevo con la leche entera, el aceite y bate. Agrega a la mezcla de la harina e incorpora con un batidor de mano. (Lo ideal sería dejarlo reposar por 5 minutos)
• En una sartén agrega mantequilla (1 cucharadita), deja derretir. Sumerge las galletas una a una en la mezcla de los pancakes y coloca en la sartén. Cocina por ambos lados. Retira y reserva.
• Para servir, puedes acompañar con miel, agave o sirope. También puedes usar la mezcla de pancakes con otros tipos de galleta o frutas como láminas de manzana, pera o melocotón.