Veggan banana muffins

Preparación

• Precalentar el horno a 350 grados. Coloque sobre el molde los capacillos o engrase con un poco de spray.
• Aparte cierna la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y sal. Reserve. Haga un puré con los guineos y mezcle con el azúcar, huevo de linaza y el aceite de coco. Incorpore la harina y mezcle bien.
• Finalmente agregue las nueces y vuelva a mezclar. Coloque la mezcla en el molde (a un 75% de capacidad) y lleve a hornear. De 10 a 15 minutos para los muffins pequeños y los grandes de 25 a 30 minutos. Compruebe cocción con tecnica del palillo y si es necesario deje de 3 a 5 minutos más.
• Huevo de Linaza
• Mezcle una cucharada de harina de linaza molida con tres cucharadas de agua. Mezcle y deje reposar en su refrigerador durante 15 minutos para configurar y espesar. Es fácil. Puede dejarlo hasta 30 minutos si lo desea. La mezcla comenzará a espesarse y ponerse pegajosa (como un huevo), ¡y tendrá su huevo de lino! Es una locura lo fácil que es hacerlo.